Una ricetta sfiziosa adatta a ogni stagione
di La Redazione di InTheNet
Consigliata in famiglia come secondo o piatto unico, questa ricetta ha tre ottime qualità: è veloce da preparare, adatta anche per un apericena e alla portata di un principiante. Inoltre, le melanzane nei supermercati si trovano ormai in qualsiasi mese e hanno prezzi ancora contenuti.
Ingredienti per 4/6 persone:
2 melanzane tonde grandi o 4 medie
200/250 gr di pangrattato
2 uova
250 gr di scamorza non affumicata o mozzarella da affettare per pizza
sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a metà, metterle su un piatto con la parte tagliata verso il basso, cospargervi sopra del sale grosso da cucina, coprirle con un piatto fondo e lasciarle così un’intera notte, se saranno cucinate per mezzogiorno. Questo vecchio segreto serve soprattutto con le melanzane grosse e non da orto per far loro perdere, con l’acqua, l’amaro.
Affettare le melanzane intorno ai 3 mm, passarle nelle uova che avrete sbattuto precedentemente con un pizzico di sale e pepe, e poi nel pangrattato.
Posizionare tutte le fette sul piano mediano tolto dal forno (che nel frattempo farete preriscaldare, se a gas ventilato a180° C), ricoperto da un foglio di carta forno. Aggiungere una sottile fetta di mozzarella o di scamorza e coprire con una seconda fetta di melanzana (già passata nell’uovo e nel pangrattato).
Per ottenere una crosta più consistente, ripassare ogni fetta imbottita nuovamente nell’uovo e nel pangrattato e riposizionarla sul piano da forno ricoperto dalla carta forno.
Mettere a cuocere per 30/40 minuti a 220° C (con forno a gas ventilato) o 20/30 minuti a 200° C (con forno elettrico) fino a completa gratinatura. Infilare uno stuzzicadenti per controllare che la melanzana si sia ammorbidita (o tagliarne un pezzettino). Se sì, nel forno a gas si può accendere il grill per altri 30 secondi.
Servire come antipasto o secondo con un bicchiere di rosato calabrese di Cirò fresco.
venerdì, 9 maggio 2025
In copertina: Foto di Larisa Koshkina da Pixabay
