Un dessert Thai per la vostra estate
di La Redazione di InTheNet
Siamo tornati in Thailandia dopo il periodo pandemico e non poteva mancare sulla tavola, a colazione o a cena, il riso glutinoso – che può essere avvolto nella tipica foglia di banano, cotto al vapore e addolcito col miele, oppure cotto nel latte di cocco e servito con il mango.
Sebbene un po’ laboriosa, per via dei tempi lunghi di preparazione, vi proponiamo questa seconda variante in quanto davvero squisita. Inoltre, il riso glutinoso può essere conservato in frigorifero anche un paio di giorni e, quindi, può essere preparato prima per una serata tutta orientale.
Ingredienti per 4 persone:
80 gr di riso parboiled
250 ml di latte di cocco
50 gr/un paio di cucchiai di zucchero di palma (da cocco, meglio)
un mango giallo maturo
un pizzico di sale
un cucchiaino raso di semi di sesamo bianchi e/o neri
una noce di burro o un cucchiaino di olio di cocco extravergine
Preparazione:
Sciacquare e scolare più volte il riso sotto l’acqua corrente. Metterlo quindi in una terrina e lasciarlo riposare immerso nell’acqua per tre ore, così che perda tutto l’amido.
Dopo averlo scolato, cuocerlo in una vaporiera per 10/12 minuti. Nel frattempo versare il latte, lo zucchero e il pizzico di sale in un pentolino e portare a ebollizione.
Mettere il riso cotto in una terrina e versarvi sopra quasi tutto il latte ancora caldo (tranne due dita da lasciare in una ciotola a parte), mescolare a lungo e far riposare finché il riso avrà interamente assorbito il latte (di solito ci vuole circa un quarto d’ora). Nel frattempo, tagliare il mango dividendo la polpa in tanti cubetti e, in una padella, far saltare i semi di sesamo in una noce di burro o in un cucchiaino di olio di cocco extravergine.
Posizionare su un piatto da portata il riso cosparso coi semi di sesamo e, accanto, il mango. Servire in tavola con il restante latte di cocco che andrà scaldato al momento (ma non ribollito).
venerdì, 18 luglio 2025
In copertina: L’eccellente sticky rice with mango che abbiamo mangiato a Koh Tao
