Voglia di Sicilia?
di Luciano Uggè
Non solamente di Bronte, i pistacchi sono una tra le specialità della cucina siciliana maggiormente apprezzate in tutta Italia – adatti sia per piatti salati che dolci. Per festeggiare il Nuovo Anno o, magari, ricordare un viaggio fatto nella loro terra d’origine, vi proponiamo una crostata facile da preparare e che delizierà sicuramente i vostri ospiti, adulti e bambini.
Ingredienti per 6/8 persone:
150 gr di burro
150 gr di zucchero bianco
un uovo
mezza bustina di lievito per dolci
280 gr di farina 00
25/30 gr di cacao amaro
una bustina di vaniglia in polvere
un pizzico di sale
un vasetto di crema di pistacchi per dolci
tortiera da 24 cm
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando il burro con lo zucchero, a cui aggiungere l’uovo e la vaniglia fino ad un amalgama a grana rustica. Setacciare e unire, quindi, il lievito, il cacao e la farina. Aggiungere il pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, da avvolgere in forma di panetto in pellicola trasparente. Posizionare in frigorifero per almeno mezz’ora (al massimo due).
Estrarre dal frigorifero e posizionare 3/4 dell’impasto in una tortiera apribile da 24 cm, precedentemente imburrata. Creare un bordo alto circa un cm e bucherellare con i rebbi della forchetta il fondo (senza passare dall’altra parte). Spalmare la crema al pistacchio che avrete precedentemente amalgamato in una ciotola. Coprire con le strisce sottili della frolla (1/4) lasciata da parte.
Posizionare la tortiera a metà forno, in forno a gas preriscaldato a 195°C per 30 minuti circa.
Far riposare almeno un paio d’ore (prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero) prima di servire.
Accompagnare con un bicchiere di Passito di Pantelleria.
venerdì, 3 aprile 2026
In copertina: Foto di Karen Smith da Pixabay (gratuita da usare sotto la licenza Pixabay)
