Salsa tzatziki

Per un antipasto sfizioso o per accompagnare le carni

di La Redazione di InTheNet

A volte, invece di piatti di gastronomia già pronti o le solite tartine unte di maionese, si può risparmiare e, nel contempo, riscoprire le ricette di altri Paesi. Dalla Grecia, vi proponiamo una versione di tzatziki casalingo che si può usare sia per accompagnare i formaggi o le carni alla griglia, sia da spalmare sul pane abbrustolito – ancora caldo di forno – e sia nelle tigelle per variare i sapori. Oppure come salsa per le vostre ricette più originali.

Ingredienti per 4 persone:
150 gr yogurt greco (non light)
1 cetriolo (circa 70 gr)
1 spicchio d’aglio
3 gr olio extravergine d’oliva
7 gr aceto di vino (o succo di limone a piacere)
sale q.b.

Preparazione:
Lavare ed eliminare i semi dal cetriolo. Grattugiare polpa e buccia con una grattugia da parmigiano. Far perdere al composto l’acqua, lasciandolo riposare in un colino per almeno un’ora.
Nel frattempo, ridurre a crema l’aglio in un mortaio (se non si digerisce bene, togliere il cuore).
Versare lo yogurt in una ciotola, aggiungere sale, olio e aceto (o limone) – alternandoli tra loro e mescolando bene.
Strizzare il grattugiato di cetriolo in un tovagliolo di carta o scottex e unirlo al composto. Mescolare e aggiungere l’aglio.
Lasciare riposare in frigorifero almeno due o tre ore.
Servire in tavola. Se volete che i vostri si ospiti lo spalmino da sé, potete guarnire con olive nere, aneto o menta.

venerdì, 5 aprile 2024

In copertina: Foto di Jill J. Jenkins da Pixabay.

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