Pasta fredda al sapore di mare

Primo piatto veloce o nuova idea per quest’estate

di La Redazione di InTheNet

Ci sono molte occasioni in cui una pasta fredda può servire: quando si hanno ospiti e non si ha tempo di cucinare all’ultimo minuto; quando si vuole contribuire con qualcosa di originale a una serata conviviale da amici; o nella bella stagione, quando si può riproporre anche due o tre volte lasciandola in frigorifero in una terrina coperta con carta trasparente.

Ve ne proponiamo una che si discosta dalle solite varianti dell’insalata di riso e che vi farà assaporare tutto l’anno un’estate trascorsa, magari, al mare.

Ingredienti per 4 persone:

240 gr di pasta grossa (paccheri rigati o eliche)
300 gr di mazzancolle già pulite (o almeno senza testa)
200 gr di bocconcini di mozzarella di bufala
4/5 carciofi interi sott’olio
una decina di pomodori ciliegini
sale marino integrale, pepe nero, limone q.b.

Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta (il sale grosso si mette quando l’acqua bolle bene), far bollire un’altra mezza pentola d’acqua, salare leggermente e buttarvi le mazzancolle. Lasciar bollire per cinque minuti. 

Scolare la pasta in uno scolapasta posizionato sotto il rubinetto e raffreddare con abbondante acqua corrente. Posizionare la pasta in una terrina capiente. Ripetere l’operazione con le mazzancolle, che andranno spellate e alle quali andranno tolte testa, coda e filo nero. Aggiungere i bocconcini tagliati in 4, i ciliegini a metà e i carciofi a pezzetti. 

Servire in tavola condendo con limone e pepe (nel caso, si può aggiungere anche un filo d’olio d’oliva extravergine, premitura a freddo). 

Da accompagnare con un bicchiere di Chardonnay.

venerdì, 21 agosto 2026

In copertina: Foto di Jason Goh da Pixabay

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